1/3

COLOMBIA QUINDIO INFUSED COCO PEACH HONEY 100g

¥2,400

International shipping available

生産者 : Jairo Arcila
地域 : Colombia Quindio
農園：Finca Mazatian
品種 : Castillo
標高 : 1400-1450m
精製方法 : Infused Honey

Candy , Peach ,Mango , Coconut

インフューズド加工プロセスについて
今回紹介するコーヒーは、フルーツを使用した特殊発酵のコーヒーです。果肉除去後、ミューシレージのついたパーチメントの状態で、フルーツを加え、嫌気性発酵を行います。ココ＆ピーチの場合は48～60時間程度発酵させます。その後、乾燥棚の上で18～25日ほどかけて丁寧に乾燥させています。発酵の時間は、温度や果実の熟度、そして微生物の働きによって変化します。最適な品質を保つために、発酵中はpH値と温度を常にチェックしながら、細やかな管理を行っています。